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                                    徽州味道

                                    發布日期:2014-06-03 21:34:28

                                    徽州的味道是清淡的,帶著一絲甜味兒。溪流、山坡、田間、路畔,遍地都是食材。春天的時候,竹筍隨處可挖,在人們的餐桌上變換出各種味道。溪流中的石斑魚細膩肥嫩,入口即化。呈坎村的豆腐有著長長的白毛,那是它美味的象征,用油一煎,外焦里嫩,松香可口,香氣飄滿了老巷。石馃是躺在石鍋上的面團,用石塊反復碾壓之后,再包上菜餡兒,變得更加筋道,和金黃的玉米餅擺在一塊兒,令人垂涎三尺。作為新安江的水源地,當地的環境得到精心保護,取自其中的食物自然讓人味蕾大開。

                                     

                                      一把算盤數天下

                                      程大位,1533年出生在新安江畔。他少年時讀書廣博對書法和數學頗感興趣,20歲起便在長江中下游一帶經商。因商業計算的需要,他隨時留心數學,遍訪名師,搜集了很多數學書籍,刻苦鉆研,時有心得。約40歲時程大位回家,專心研究,參考各家學說,加上自己的見解,于60歲時完成其杰作《直指算法統宗》(簡稱《算法統宗》)。該書詳述了傳統的珠算規則,確立了算盤用法,完善了珠算口訣,搜集了古代流傳的595道數學難題并記載了解決方法,堪稱中國16~17世紀數學領域集大成的著作。

                                      《算法統宗》全書共17卷,萬歷二十年(1592年)刻印。前二卷講基本事項與算法,其中珠算加法及歸除口訣,與現今口訣相同。乘法以“留頭乘”為主,除法以“歸除法”為主,為后世珠算長期所沿用。卷三至卷十二為應用問題解法匯編。卷六中首先提出了歸除開平方開立方的珠算算法。卷十三至卷十六為“難題”匯編仍依九章分類用詩詞形式表達算題。卷十七為“雜法”,介紹了民間算法“金蟬脫殼”及珠算式的筆算“一筆錦”。在中國古代數學的發展過程中《算法統宗》是一部十分重要的著作,流傳極為廣泛和長久,對中國在民間普及珠算起了很大的作用。明朝末年該書還傳入朝鮮日本及東南亞各地對珠算的傳播也起了重要的作用。

                                      據《明史》記載,萬歷六年(1578年),內閣首輔張居正下令全國清丈土地,并將“土地丈量”與“一條鞭法”作為其推行改革的重要措施。從《算法統宗》中獲悉,程大位親自參加了這次大規模的清丈土地工作。在此之前,“古者量田較闊長,全憑繩尺以牽量”,不但勞動強度大,而且差錯率太高。程大位苦思冥想,創造了一種嶄新的丈量工具—與現代卷尺相類似的“丈量步車”。他在設計說明中說,他的創意來自木工使用的墨斗。而且《算法統宗》第三卷中有完整的零件圖、總裝圖、設計說明和改型說明等全套書面資料。

                                      如今,程大位珠算已入選國家級非物質文化遺產,黃山市專門成立了大位小學,程大位珠算進入學校課程,珠算文化得以傳承。

                                     

                                      自古江入新安清

                                      在皖贛交界處的五股尖山,險峻的山勢、茂密的森林,滋養了清冽的山泉。山泉匯成一條條潺潺小溪,從崇山峻嶺奔流而下,奔行于峽谷、險灘之間,匯成浩浩蕩蕩的江河,一路向東!

                                      這就是發源于安徽省黃山市休寧縣、流經古徽州大部分地區的新安江。

                                      在純粹地理概念上,新安江屬于錢塘江的支流,流出安徽后匯入富春江、錢塘江,繼而奔涌入海。300公里左右的長度和1萬多平方公里的流域面積,自然無法與許多大江大河相提并論。然而,新安江的美名卻和那些大江大河一樣蜚聲中外。

                                      新安江的美名,得益于她的秀美山水與良好生態。早在唐代,詩人孟浩然贊云:“湖經洞庭闊,江入新安清。”大詩人李白也為新安江的美景所傾倒,欣然寫下了“清溪清我心,水色異諸水。借問新安江,見底何如此。人行明鏡中,鳥度屏風里,向晚猩猩啼,空悲遠游子”的詩篇。無論是正源率水,還是支流橫江、練江……泛舟其上,放眼望去,滿目青山綠水,間或粉墻黛瓦。夾江兩岸,群山蜿蜒,翠崗重疊,飛瀑流泉,深潭雄灘,各殊萬態。古往今來,人人贊譽:百里新安,處處畫廊。

                                      新安江的美名,更得益于她滋養著的這方熱土。新安江流域所涵蓋的地區,是古代徽州的核心區域。作為徽州的母親河,新安江所孕育的徽州文化是中國傳統文化遺存下來的最完整的標本之一,新安江所孕育的徽商是中國歷史上最富影響力的經濟力量之一。新安江,哺育了從這片流域走出的朱熹、戴震、胡適、陶行知、胡宗憲、王茂蔭、胡雪巖、漸江、黃賓虹等風流人物;孕育了包括理學、醫學、樸學、戲曲、繪畫、篆刻、建筑、村落在內的自成體系且千年不衰的徽州文化。

                                      從自然與人文融合的角度,從地理與文化內涵的濃縮比例上,我們實在難以找到哪一條江河可以與新安江媲美。

                                      在中華文明的史冊里,新安理學、新安醫學、新安樸學、新安畫派……熠熠生輝。用一條地理上如此短小的江河,為眾多的文化現象、門類來命名,新安江獨此一家。

                                      今天,新安江流域擁有世界文化遺產3處,全國重點文物保護單位30多處,國家級歷史文化名城、名鎮、名村、名街20多處,國家級非物質文化遺產近20項。古建筑、古牌坊、古村落、古塔、古道……歷史的遺存星羅棋布,如明珠珍寶點綴在江畔山間。如果說,行走在新安江兩岸隨處就可以看得見中華文化的瑰寶,沒有一點夸張。

                                      一邊是美不勝收的百里畫廊,一邊是博大精深的千載文脈。新安江與徽文化之間的相得益彰,引發了古往今來無數人的感嘆。正所謂“一方水土養一方人”作為徽州人的“母親河”,新安江養育了一代又一代徽州兒女,而徽州兒女在新安江畔的山嶺之間用聰明智慧,創造著燦爛的文化,讓中華文明薪盡火傳,綿延不絕。

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